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小绍兴配餐中心为何安装风淋室

发布时间:2017-08-12

家住黄浦区的老人想吃上“8元午餐”,只需到所在的居委会“按月订购”。不少街道对高龄老人还有额外补贴:如,半淞园路街道对70岁以上老人每餐补贴1元、对80岁以上老人每餐补贴2元。每餐都有固定标准:一大荤、一小荤、一素菜,还有米饭、汤和开胃小菜,价格十分实惠8块钱能吃到啥?在寸土寸金的上海市中心地段,8块钱还真是吃不到啥像样的东西。但黄浦区为区内老人送上的“8元午餐”,却是有荤有素、安全卫生,还是光明村、小绍兴等老字号定制出品。

黄浦老年人口比例大,居家养老需求旺盛;但对不少居家老人来说,自己买菜、烧饭颇为麻烦,到外面就餐还要担心食品安全问题。为解决居家养老吃饭难,黄浦调动区域内多家老字号的力量,建立了上海最大的两家区级配餐中心。如今,黄浦区60周岁以上的老人不出家门,就能享受到老字号出品的高品质实惠午餐。
红烧大排、番茄炒蛋、炒青菜,还有米饭和汤……每天中午10点半,这样一份热气腾腾的午餐,会准时送到住在黄浦新苑小区的马老太家中。这并不是马老太叫的外卖,而是老字号小绍兴专门制作的“老年套餐”。
 
记者仔细端详了马老太吃的这份盒饭:饭菜热气腾腾,红烧大排几乎有年轻男士拳头大小,米饭被压得严严实实,素菜的量也很足,可谓物美价廉。马老太说,自己已经吃了5年的“8元午餐”,味道是越做越好,她一直向朋友们推荐。

为了能让老年人在家吃上卫生、营养、美味的午餐,黄浦区用心良苦。

 2011年,当时的卢湾区政府为区属企业——老字号“光明村”提供场地、设备,在鲁班路上办起了区内第一家配餐中心。这一开,就一发不可收拾。光明村配餐分公司经理邵世忠告诉记者,老年人对光明村接受度很高,那时候老年套餐还是新鲜物,但当月他们的订单就达到了1500份。

“8元午餐”供不应求。2012年卢湾与黄浦两区合并后,为了填补黄浦东部在老人助餐服务上的空白,黄浦区民政局找到另一家区属企业——老字号“小绍兴”,资助了1500万元,并为其找来场地,帮助购置各种烹饪机械,又在中华路开设了另一家老年配餐服务中心。如今除了午餐,小绍兴还为有需求的老人配送晚餐。

 
目前,两家老字号配餐中心已覆盖黄浦全部10个街道,每天为近3000名老人提供“8元午餐”。
食品安全更是配餐企业关注的重中之重,过去5年多,两家配餐中心没有发生过任何食品安全事件。


在小绍兴配餐中心二楼的操作间,记者看到这里的地板干干净净、没有油腻,厨具整洁明亮;穿着工作服的员工,正在风淋室清除身上的头发等细小杂物。

 
小绍兴配餐中心副经理徐泽介绍,这里的食品用具、厨房设施和运输车辆每天都要进行清洗消毒,在分装间这样的重要区域还要进行紫外线消毒;每一份盒饭在配送前须经过微波增温消毒,使盒饭中心温度达到75℃以上;盒饭在专用的保温箱内被运送至各个配餐点,确保从保温箱取出后盒饭的中心温度仍能达到65℃以上。


小绍兴配餐中心四楼还设有专门的检测室,每一顿饭菜都要进行留样,每天进行一般抽检,每周进行农药残留和瘦肉精的检验,不定期地对大肠杆菌、菌落总数进行化验。操作间内切菜、烧饭、烧菜、分装盒饭的全过程都有摄像头监控。记者在监控室看到,十几个屏幕实时记录着烹饪加工过程的每一步,而且这一实时监控还随时接受黄浦区食药监局的追溯检查。

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