幸运赛车开奖直播

当前位置: 幸运赛车开奖直播 » 公司动态 » 风淋室是食品安全卫生的第一护航者

公司动态

风淋室是食品安全卫生的第一护航者

发布时间:2017-08-31

食品行业最重要的是食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。它包括食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全,这里我主要说一下我对食品加工和储存方面的要求。

  一、食品加工的安全

  1,这要求员工身体健康,包括,无传染性疾病(如肝炎,结核等),无传染性皮肤病(包括疥疮、真菌病、皮屑病,毛发脱落),上岗必须持有相关部门开付的健康证明

幸运赛车开奖直播   2,员工在进入生产车间前,要进行消毒除菌等步骤,包括:

  a,戴工冒(工帽要求能完全包裹头发从而防止头发掉落混入食品)。

  b,换上统一,洁净,已消毒的工作服。工作服这方面我说一下伊利乳业的情况,员工为白色拉锁上衣(防止纽扣脱落混入食品),下衣为松紧裤(不允许系腰带),口袋在衣服里面,

  c,要求戴口罩(防止唾液及口腔细菌对产品的污染)

  d,不允许戴首饰(包括耳环,项链,戒指,手链,钥匙扣等)

  e,不留长指甲。

  3,消毒步骤为

  a,换好工作装后,通过风淋室,讲工作服上可能沾有的毛发,线头絮球吹掉,风淋时间不短于2分钟,

  b,洗手,过程为:用洗手液将手洗干净,浸泡于弱碱消毒水中30秒,然后用清水冲洗,最后烘干,

  c,穿上工鞋经过消毒水浅池,这里条件不允许,则可以要求为进入车间脚上要戴鞋套,防止鞋子上的灰尘等践踏于车间,

  d,领导进入巡查,或者客人进入车间参观要求戴工帽,口罩,穿简易工作服,(如医用白大褂)戴鞋套,并对手进行消毒

  4,生产过程中

  a,要求原料洁净,洗净后装于装用容器,不允许着地,不允许被二次污染,员工不允许品尝原料及成品,

  b,要求生产设备洁净,定时清洗消毒,要求为无污垢,无异味。要求原料,成品分区摆放,无混杂。

  c,要求车间地面清洁,门窗紧闭,防止鼠类,昆虫对产品的污染。

  这里重点讲一下设备的清洗消毒

  我在伊利乳业时知晓的清洁步骤如下

  a,物理清洁,清洁肉眼可见的污垢,可以用干净的抹布,清水来完成

  b,化学清洁,清除微笑的,肉眼难见,但可以闻得出的沉积物,一般用消毒水来进行

  c,微生物清洁,杀死极大部分的细菌和病原菌,步骤为,完成化学清洁后用开水进行灌趟

  这里附加一下化学清洁的消毒水配置,分为无机碱类和酸类消毒水,一般用正硅酸钠和磷酸三钠进行清洗,因为他们呈弱碱性,对皮肤的损耗较小,酸类清洗剂一般不用于设备的清洗,避免造成设备的腐蚀,消毒水的浓度为,洗手池消毒水浓度为50-100ppm,容器消毒水浓度为150-200ppm(PPM表示一百万份重量的溶液中所含溶质的质量,百万分之几就叫做几个PPM,PPM=溶质的质量/溶液的质量×1000000)

  二、食品的储存安全

  1,原料灵芝从温室升到35℃后每小时按1℃2℃的速率升温,12小时~13小时以后烘房温度达到50℃~55℃,此时灵芝水分已散发50%左右,用指甲勒菌盖中心有痕迹恢复较慢且不完全,触摸有较明显的润滑感,菌盖相碰声沉闷。接着按每小时2℃~3℃的速率升温56小时,烘房温度达60℃~65℃~时,灵芝水分已散发70%左右,触摸菌盖润滑,碰撞声有明显的咔咔声。接着降温50℃~55℃继续烘烤2小时~3小时,用指甲勒菌盖中心有痕迹恢复,手抓哗哗响,菌盖褐色或褐红色,具有灵芝香味,烘干完毕及时分级包装。(参考于百度灵芝子实体加工与储存)储存过程中要求密封,防止虫蛀,受潮

  2,灵芝孢子粉贮存的工艺流程:

幸运赛车开奖直播   a,新采收的孢子粉干燥→过筛→复干燥→密闭保存

  b,干燥处理

  新采收的孢子粉含水量比较高,在百分之十五至三十之间,有的含水量较高的孢子粉甚至成团结块,一般不易保存,易发霉变酸,所以保存前要干燥处理,一般采用阳光曝晒法来降低孢子粉的含水量。曝晒时天气要晴朗,无风或微风的日子为佳。由于孢子粉的直径只有几微米到十几微米,十分细小,极易被风吹走,所以选择曝晒的地点一定要有挡风屏障,以阳台、露台为宜。曝晒前先将晒场打扫干净,放一层白纸作底进行曝晒或盛放于铝合金托盘、面盆上曝晒,但要注意不能用反光性较好的不锈钢托盘,因其极易烧焦托盘底部的灵芝孢子粉。曝晒过程中应不时翻动孢子粉,直至孢子粉翻动时无团块,有起尘现象即可。视光照情况,一般需曝晒1~2天。烘箱干燥则较简单,可用多种托盘,通常用50度烘烤7~8小时即可,期间每隔半小时翻动孢子粉一次。这里要说明的是不管何种方法干燥处理,干燥结束孢子粉都有不同程度的颜色变深,但不影响其品质。

  c,过筛

  经干燥的孢子粉不成块、不成团,此时可过筛。在收集孢子粉的过程中易掺进培养基中的木屑、沙粒或其他杂质,用手搓孢子粉有沙粒感觉的粉头。一般选择200目的过筛器进行过筛处理,过筛后的孢子粉均匀,无粉头,口感细腻。

  d,复干燥

  过筛过程中,孢子粉或多或少有吸水返潮现象,过筛后需复干燥以提高其贮存时间。按孢子粉干燥时的要求,阳光曝晒1~2小时或50度烘烤半小时即可。

  e,密闭保存

  经复干燥的孢子粉也不可立即密闭保存,应自然放冷至常温态,否则易吸潮变质。一般采用大塑料袋系袋口贮存,可存放8至12个月;也可真空保存,可存放18至24个月。密闭处理后再放于黑色的塑料袋中贮存于阴凉、干燥的地方备用。(参考于百度,孢子粉的特性)

  三、关于5S的实施

  所谓5S,5S”是整理(Seiri)、整顿(Seiton)、清扫(Seiso)、清洁(Seiketsu)和素养(Shitsuke)这5个词的缩写。因为这5个词日语中罗马拼音的第一个字母都是“S”,所以简称为“5S”,开展以整理、整顿、清扫、清洁和修身为内容的活动,称为“5S”活动。

  我将其这样理解:就是把必要和不必要的东西明确地、严格的区分,将不必要的东西尽快处理掉。对整理之后留在现场的必要物品分门别类放置,排列整齐,明确数量,有效标识,保持工作场所干净、亮丽。并将这些做法制度化、规范化,进而提高员工文明礼貌水准,增强团队意识,养成按规定行事的良好工作习惯。

  1,整理,关键词:区分,处理

  a,区分,区分什么是现场需要的,什么是现场不需要的,对车间摆放的,滞留的物品进行分类,如原料,设备,工具

  b,处理,对于现场不需要的物品坚决处理掉。包括垃圾(纸袋)、废品(不合格的灵芝)、废料(灵芝上不可用的部分),多余的工具等

  2,整顿,关键词:分类,标识

  a,分类,将场的必要物品分门别类放置,消除管理上的混放、混料等差错事故

  b,标识,原料,废料,产品摆放区有明显界限,各种容器有文字或者色彩区分,防止混用

  3,清扫,清洁

  这包括,对生产过程中出现的废料和垃圾及时清理,生产时设备产生的灰尘,油污及设备维修过程中出现的油污,铁屑进行及时的打扫。清洁包括对车间的的清洁卫生,工人的身体健康,工作服的干净整洁

  4,素养,关键词,作风,素质

  a,作风,这包括对员工的行为规范,语言规范,工作态度的规范

  b,素质,这包括员工对规章制度的服从性和对生产任务的执行力的考察

内蒙古快3开奖结果 广西11选5官网 广东快乐十分APP下载 865棋牌游戏 广西11选5计划 865棋牌游戏 幸运赛车平台 865棋牌游戏 865棋牌游戏 幸运赛车平台